Трёхдневный марафон «От земли до стола: гастрономический фестиваль Эдирне» стартует в Турции 18 сентября ровно в 15:00. Начнётся всё с шумного шествия. Разношерстная процессия неспешно прошагает от сада губернаторской резиденции прямо к главной площадке. В одной толпе смешаются обычные горожане, предприниматели, студенты кулинарных школ и матерые шеф-повара. Особое место отвели женщинам, которые упрямо берегут аутентичные рецепты местной кухни. Как только колонна финиширует, праздник признают открытым.
Главным героем года назначили эдирнский белый сыр — локальную гордость с официально защищённым географическим статусом. Ради него организаторы сколотят конструкцию-рекордсмена. Прямо на территории вырастет самый длинный в мире сырный стол, который плотным кольцом обступят фермерские палатки. Можно пробовать всё. Владельцы хозяйств встанут за прилавки сами, чтобы без посредников отвечать на расспросы о нюансах ремесленного производства. Расписание уплотнят практическими мастер-классами по сыроварению и основательными лекциями о молочном животноводстве.
На экраны выведут документальную ленту «Белый сыр Эдирне». По соседству развернут профильную фотовыставку. Объективы зафиксировали реальный быт тех людей, чьими руками ежедневно создаются локальные продукты и бережно консервируются кулинарные привычки всего города. Заработают специальные сырные фотобудки.
Соревновательную сетку разделили на два независимых турнира. Локальный конкурс «Домохозяйки» соберёт у плит местных жительниц, которым предстоит состязаться в приготовлении региональной выпечки, традиционных десертов и основных блюд. Второй этап повышает планку до международного уровня. Эдирне примет тридцать девять шефов из девяти балканских государств. Цеховые барьеры рухнут. Кулинары-любители и студенты займут рабочие поверхности на одной арене с признанными профессионалами.
Пространство лекториев поделят учёные и профильные эксперты, готовые детально разбирать историю местной еды и гастрономический туризм, пока практикующие шеф-повара ведут наглядные мастер-классы по традиционной кухне. На территории заработают продуктовые киоски. Уличную еду прямо туда подвезут фермеры на пару с представительницами женских кооперативов.
Фоновый звук не смолкнет все три дня. Акустику площадок плотно заполнит музыка. Главный вечерний слот отдали субботе, 19 сентября: ровно в 20:30 микрофон на сцене перехватит Огузхан Коч. Закулисную координацию взяли на себя профильные объединения. Практическую помощь оказывает Евразийская федерация гастрономии (AGAFED) в прочной связке с Ассоциацией шеф-поваров Эдирне.
