Мысыр-чаршысы: египетский базар в Стамбуле
Навсегда остается в вашей памяти как одно из самых ярких впечатлений Востока...
Египетский базар, также называемый египетским рынком специй, по-турецки звучит как Mısır Çarşısı. На турецком языке слово Mısır означает Египет. Это не случайно, ведь именно из Египта в старые времена в Турцию привозили крупы, специи, пряности. Эти товары поступали в порт Стамбула, а затем распродавались на Египетском базаре. И сегодня Spice Bazaar остаётся звездой Стамбула, которая притягивает к себе тысячи туристов. Что же интересного можно купить на базаре, где находится, как и когда он работает?
Рынок специй — 370 лет истории
Египетский базар имеет очень давнюю традицию в торговле специями и пряностями, ведь он был построен в шестидесятых годах семнадцатого века, как часть комплекса Новой мечети (Ени Ками). Не стоит удивляться такому странному сочетанию базара и мечети в одном архитектурном комплексе. Дело в том, что арендные платежи, поступавшие от торговцев, использовались для строительства и содержания мечети, а так же благотворительности.
Появившись на карте Стамбула в далёком 1648 году он был полностью деревянным. Уже позже, после первого крупного пожара его заново отстроили из камня и кирпича. Базар построили по проекту мастера архитектуры Казима Агы, который оставил заметный след в Турецкой архитектуре.
В те времена большинство торговцев на нём были египтяне. Они торговали индийскими и китайскими специями, поставляемыми в Египет, а уже оттуда через Средиземное море в Стамбул. В наши дни Рынок специй — это огромное здание имеющее шесть ворот и крышу в форме куполов, под сводами которых разместились более восьмидесяти магазинчиков и лавок.
Сегодня египетский базар посещают туристы, ищущие экзотические нотки в очаровании Стамбула или те, кто устал от огромного Гранд базара.
Поскольку базар становится все более популярной туристической достопримечательностью и, в меньшей степени, обычным объектом для розничной торговли, год за годом в нём увеличивается количество магазинов с сувенирной и аналогичной продукцией.
Сам рынок построен в форме «L» , а внутренний дизайн представляет собой систему эйванов – больших сводчатых помещений, ведущих во внутренний двор. Свой современный облик Рынок получил после реставрации в 1943 году.
Пять мифов о Египетском базаре
За свою почти четырёхвековую историю Spice Bazaar стал легендарным не только в Турции, но и во всем мире. Каждая эпоха порождала свои мифы и просто устойчивые представления о нём и его продавцах. Наш 21 век тоже не отстал в этом вопросе и создал распространённые среди современных туристов штампы. Что из них является правдой, а что вымыслом? Вот некоторые из них.
Миф 1: «Эти ароматы затуманят вам разум»
Путеводители в один голос твердят, что Рынок специй невозможно пропустить, поскольку здесь собраны все таинства Востока и это территория ароматов и вкусов.
В подтверждение этого утверждения интересно будет прочитать один из первых «не интернет» отзыв о рынке, сделанный еще в 1874 году итальянским писателем, поэтом и журналистом Эдмондо Де Амичисом:
..«Попадая внутрь, вы сразу же ощущаете настолько сильный запах, что он запросто может сбить вас с ног: это египетский базар, где продаются товары из Индии, Сирии, Египта и Аравии, которые впоследствии превращаются в эссенции, пастилки, порошки и мази и служат для окрашивания рук и лиц, создания парфюмерные композиций, принятия ванн, освежения дыхания и предания новых ароматов привычное еде; они оживляют изношенных ловеласов, притупляют чувства несчастных женатых людей, ошеломляют курильщиков и дарят мечты, забвение и бесчувственность всему огромному городу.
Уже пройдя даже небольшое расстояние, ваши чувства притупляются, а голова становится тяжелой, и вы стремитесь выйти на свежий воздух как можно быстрее. Но эффект этой горячей, физически ощущаемой тесной атмосферы и этих глубоко проникающих запахов долго цепляется за вашу одежду и навсегда остается в вашей памяти как одно из самых ярких и характерных впечатлений Востока»…
Я бы с ними поспорила. Имею в виду путеводители и синьора Эдмондо Де Амичиса, но к сожалению это абсолютно не выполнимо. С путеводителем спорить само по себе странно, а вот с синьором Эдмондо пообщаться, к сожалению уже невозможно. Ибо, как говорил профессор Воланд из «Мастера и Маргариты» — Он уже с лишком сто лет пребывает в местах значительно более отдаленных, чем Соловки, и извлечь его оттуда никоим образом нельзя…
Одним словом, то ли у меня нос работает на тройку, то ли после рыбных рынков мне уже ничего не страшно, но одно точно – на Рынке пахнет просто хорошо и приятно, разнообразно, но в обморок от запахов никто не упадет. Единственной проблемой для туристов, подверженных аллергии, может стать огромное количество и разнообразие специй и приправ.
Миф 2: «На рынке можно купить все»
Спорный вопрос. На мой взгляд — это красивый маркетинговый ход. Вообще ни разу не встречала такого рынка, где продавалось бы всё, что даже самой взыскательной душе угодно. Хотя Блошиный рынок в Анджуне на Гоа в Индии по моему мнению довольно близок к этому определению. Но моя:)) обычно что-то да и не находит.
Но здесь вы точно сможете купить специи всех видов и сортов, полюбоваться на горы стамбульского рахат-лукума, чая различных сортов, ароматного кофе, сладкой пахлавы.
Можно купить сыр, мясо, орехи, молочные продукты и сушеные фрукты в огромном разнообразии, при чём всё это можно продегустировать. Полки с галантерейными товарами, хна, мочалки ручной работы, масла, варенье, мёд и разнообразные восточные сладости — всего много и красиво.
Кроме этого довольно большое пространство комплекса занимают лавочки с сувенирными товарами и изделиями местных мастеров — кожа, керамика, металл, дерево. Далеко не вся представленная продукция представляет интерес для придирчивого покупателя-туриста. А то, что действительно привлекает, то и стоит соответственно качеству изделия.
Миф 3: «На рынке шумно и не протолкнуться»
Кто-то, впервые собираясь на рынок, представляет себе что-то наподобие старинного восточного базара включая многолюдную сплошную толпу и сказочного Ходжу Насреддина рядом с верблюдом. Нет конечно, хотя колоритом Востока здесь пропитано всё. Естественно, не степь безлюдная, но явно не Черкизовский рынок. Точно не он. Все очень красиво, аутентично, чисто, аккуратно и вкусно.
Иногда даже и цены хорошие попадаются. На базаре неизбежно есть люди и они тоже хотят выбрать хорошее и как можно дешевле. Будьте спокойнее и пусть вас никто не раздражает. Никто из нас не идеален.
На рынке не очень шумно, мне так и вовсе заводной турецкой музыки не хватало. Базар производит яркое и положительное впечатление – колоритный уголок, где жизнь бьет ключом.
Миф 4: «Продавцы пристают и хватают за руки»
Бытует мнение, что продавцы Востока и Стамбула чрезвычайно приставучие и, как бы сказать, «липкие» что ли. Если, что у них спросишь, то просто так не отделаешься, а уйдёшь — обидятся. Ага. А схватив за руку, называют тебя Наташей и сразу тянут под венец. Только так и не иначе.
Нет, в Турции такого не наблюдается. Никто вас за руки, ноги, кошельки и другие выпирающие части тела хватать не станет и заставлять покупать товар тоже не будет. Проверено лично на себе, и не только в этом комплексе.
Миф 5: «Цены здесь сильно завышены»
Изначально – да. А что вы ожидали? Если вы бывали на рынках Таиланда, Индии или Египта, то уже должны были свыкнуться с мыслью о том, что продавцы значительно завышают цену, порой в два-три раза!
Поэтому торгуйтесь. Делайте это твердо, но без нахрапа, желательно с очаровательной улыбкой. В итоге первоначальную цену можно существенно сбить. Когда продавец теряет к вам интерес и перестает уговаривать совершить покупку, вы должны понимать, что это максимально низкая цена и дешевле уже не будет. Хотя я уже встречала продавцов которые овладели искусством «торгового джиу-джитсу» и показная потеря интереса к покупателю, всего лишь умелая актёрская игра.
Что можно купить на египетском базаре?
Чуть выше я уже перечисляла, всё то, чем богат рыночный комплекс. А чуть ниже напишу о том, что заинтересовало или может заинтересовать лично меня.
Моя мама посоветовала бы всем специи. Их можно купить и в фабричной упаковке или на развес с прилавка. Но я советовать и рекомендовать вам специи не могу по двум причинам. Во-первых, я ещё дубайские не извела. И во-вторых, я особо не люблю их, редко добавляю в пищу и признаю только базилик, травы прованса, свежемолотую смесь перцев, морскую соль и сухой чеснок. Взяла как-то на пробу дорогущий шафран – так и валяется в шкафу, не прониклись мы им.
Я бы всем рекомендовала купить жасминовый и розовый чай. Вот это мечта! Его обычно подают только в лучших ресторанах и обязательно в стеклянных чайниках, иначе не рассмотреть всю красоту цветка. Один цветок на один чайник объемом 1-1,5 литра и душевный вечер за ароматным напитком вам обеспечен.
В наших ресторанах заварник такого чая стоит от 5 долларов, а сам чай достойного качества купить проблематично. Поэтому берите в Турции побольше. Но и в Турции цена на этот чай высокая. Самое дешевое за что удалось сторговаться – 50 долларов за килограмм. Цветки еще и тяжелые.
Купите, ну а если нет желания просто попробуйте сухофрукты. Попадаются довольно интересные вкусы, не приторно сладкие, с кислинкой. Немного для разнообразия можно, к тому же чаю будет в самый раз.
Мне понравилось мыло ручной работы – его много, оно отличного качества и по доступной цене. Обратите внимание на плетенные мочалки ручной работы под названием «kese» – они идеальны для отшелушивания мертвых клеток на теле, приятны на ощупь.
Маленькие ручные перечницы – они изумительны. Стоят что-то около 3-5 лир (всё зависит от уровня вашего «торгового джиу-джитсу»), качества отменного и свежемолотый перец всегда под рукой.
Сувенирная продукция и сувенирная керамика — вот на что ещё можно обратить внимание притязательному туристу. Обычно, без приобретения такой продукции путешествия не обходятся, особенно если это первый приезд в страну. Особой дешевизны не ждите, но выбор зато приличный, да и торг ещё никто не отменял…
И что покупать необязательно…
Есть категория товаров, которую я бы не рекомендовала приобретать в этом комплексе по вполне внятным причинам, но решать вам.
Не стала бы рекомендовать покупать рахат-лукум и пахлаву, мне они больше понравились в магазинах «Koska» – сеть по всему Стамбулу. Но, на Базаре дешевле. Тут уже выбирайте сами.
Не покупайте ювелирные изделия – мало, дорого и никак на вид. В Турции ювелирка вообще дорогая, если она качественная. А так обычное лавочное золото цвета лимонно-желтого и выглядит непривычно. Имеет свойство ломаться. А из плюсов только стильный дизайн отдельных изделий.
Шесть правил посещения Египетского Рынка
Вообще-то у меня их семь, но одно самое главное и универсальное выношу отдельно вперёд. И так: не забывайте смотреть за своим кошельком! Просто повторяйте как мантру. И за сумкой, камерой и телефоном ещё следите. Заодно. И за чувством реальности – не покупайте лишнего! Если обобщить: следите за ценными вещами и не распихивайте их куда попало на всеобщем обозрении.
Кстати, я обычно ношу тяжеленную зеркалку просто в руке, даже ремень на кисть не наматываю. Благо, годы тренировок в спортзале не проходят бесследно. Но как то в Грузии коллега объяснил, что, расхаживая по злачным местам таким образом, я являюсь лакомым куском для любого ворюги.
Он тогда следил за мной как зоркий сокол, чтоб я носила камеру на шее или через плечо. Там так и делала. Но сейчас я по-прежнему забываю ибо для меня нет ничего хуже кадра с камерой на шее. Ну простите, но мое чувство прекрасного в такие моменты стонет.
Правила для туристов (не обязательны, но желательны к использованию):
- Пробуйте. Рахат-лукум, пахлава, сыр, бастурма. При правильном подходе к гастрономическим предложениям у вас просто нет шансов покинуть Базар голодными;
- Торгуйтесь. Торгуйтесь и еще раз торгуйтесь! Активно проявляйте интерес к понравившимся товарам;
- Покупайте сразу. Проверено, что уже через 5 минут вы рискуете не найти ту или иную лавочку;
- Рассчитывайте время. По нашим меркам Базар закрывается рано, где-то в 19.30;
- Планируйте посещение. Выделите на общий осмотр не менее двух часов. Именно столько времени необходимо на то, чтобы пройти всё насквозь и задержаться хотя бы возле нескольких лавочек;
- Не совмещайте посещение. Не стоит совмещать прогулку по Египетскому и Гранд базарам в один день. Просто голова кругом пойдет и многое пройдёт мимо вас.
Вообще, мне было интересно провести параллели и благодаря моим посещением Садов и Плантаций Специй на Шри-Ланке и в Индии, вспомнить как растут специи, которые я сейчас вижу перед собой.
Как добраться на Египетский базар в Стамбуле
Рынок расположен в историческом центре Стамбула – в квартале Эминёню позади мечети Йени или по другому Новой мечети, за Галатским мостом.
Официальный адрес и контактные данные Египетского базара:
Rüstem Paşa Mahallesi, Erzak Ambarı Sok. No:92, 34116 Fatih/İstanbul, Турция;
тел: +90 212 513 65 97 факс: +90 212 513 69 90
Часы работы рыночного комплекса
Часы работы: Открытие: 08.00 Закрытие: 19:30
График работы: Ежедневно, кроме воскресенья, 29 октября и дней всех религиозных праздников.
С чем совместить посещение Египетского базара в Стамбуле:
- Удобно совместить с осмотром района Султанахмет: Голубая мечеть, Айя-София, Цистерна Базилика, прогулка по историческому центру и Базар на закуску;
- Если идете с другой стороны и района Истякляль, то перейдите Галатский мост, зайдите в Новую мечеть и посетите Mısır Çarşısı;
- С какой бы стороны вы не шли, не забудьте отведать балык экмек на пристани Эминеню – это местное лакомство, которое продают с огромных лодок с навесами прямо у набережной.
Так называемая «рыбная шаурма» представляет из себя большой ломоть хлеба с салатом и зажаренной при вас рыбкой. Кстати, весь улов сегодняшний. Тут же продается маринованная капуста и огурчики, а также огненный турецкий чай.
Балык экмек понравился не всем в нашей компании, но попробовать его обязательно стоит. Жаренная на гриле рыбка довольно пресная, но на столиках есть лимонный сок и соль – можете спокойно усовершенствовать блюдо на свой вкус.
Короткое видео о Spice Bazaar
Вот и всё. Наш поход по «Мысыр-чаршысы» завершён. Это место весьма колоритное и здесь еще сохранилось очарование Востока. Посетите рынок, даже если не собираетесь ничего покупать!
RU 
EN 